Bakkerij Van der Westen
Bakkerij Van der Westen is onze leverancier sinds de oprichting van Gimsel in 1988. En net als Gimsel een echt familiebedrijf, met alle 5 de kinderen actief in de onderneming.
MET DE PAPLEPEL IN GEGEVEN
Meer familiebedrijf dan Bakkerij van der Westen vind je zelden. Vader Ad en moeder Willy, samen met hun 5 kinderen, Gerrie, Eddy, Randy, Timmy en Wendy zijn het hart van de bakkerij. Hun liefde en passie voor het bakken van echt bio brood is groot. Met de paplepel in gegeven zeg maar…. Samen met vele goed geschoolde en even hartstochtelijke bakkers en andere medewerkers staan ze iedere dag weer klaar om de klant optimaal te bedienen met een volledig biologisch brood- en banketassortiment.
3 GENERATIES
In 1950 begon Van der Westen als lokale warme bakker in Made, waarna zoon Ad het bedrijf van zijn vader overnam en uitbreidde. Hij ging steeds meer biologische ingrediënten gebruiken, omdat hij weerstand had tegen het gebruik van allerlei broodverbeteraars. Inmiddels bakt Bakkerij van der Westen al meer dan 40 jaar volledig biologisch. Ad leerde zuurdesembrood maken bij Lima en nam, toen Lima wilde stoppen, de Lima bakkerij over. Ook leerde hij Spaans desembrood bakken in Spanje en werd de Zonnemaire bakkerij in Rotterdam overgenomen. Toen de nieuwe bakkerij in Waspik geopend werd kwamen definitief alle 5 de kinderen, Gerrie, Eddy, Randy, Wendy en Timmy, in het bedrijf.
VERBEEK AAN BOORD
Recent is bio-bakkerij Verbeek overgenomen en ook deze bakkerij kent een lange en rijke historie. In 1965 gestart als lokale warme bakker in Brummen onder de naam Bulthuis. Bulthuis startte met het bakken van BD-brood voor het antroposofische instituut Michaels Hoeve. Dat groeide uiteindelijk uit tot een volledig biologische bakkerij voor de natuurvoedingsmarkt. In 1980 nam een medewerker, Dick Verbeek, de Bulthuis bakkerij over. Zo ontstond de uiteindelijke naam: Bakkerij Verbeek. De bakkerij is sinds 1972 volledig biologisch en heeft eveneens een groot assortiment puur biologisch brood en banket.
HET BESTE VAN 2 WERELDEN
Van der Westen en Verbeek bakken beide volkorenbrood, seitanbroodjes en appeltaart, om maar een paar producten te noemen. Maar voortaan willen zij het beste volkorenbrood, het beste seitanbroodje en de beste appeltaart voor jou bakken! Dus is er per product gekeken wie het mooiste product maakt. Voor het kleinbrood, het hartige banket, een gedeelte van het zoete banket en de verpakte koeken en crackers is dat proces nu afgerond. In de komende maanden gaan ook het brood, taarten en gevuld banket, zoals appelflappen, eenzelfde afweging doormaken. Het plan is om in het voorjaar van 2022 een geheel vernieuwd, prachtig assortiment samengesteld te hebben.
Bioscope
Winter 2021/2022
BIOLOGISCH UIT VOLLE OVERTUIGING
Het bedrijf gaat nu verder onder de naam Van der Westen Organic Family Bakery. Met deze overname zijn ze de grootste biologische bakker van de Benelux geworden. Van der Westen OFB is de biologische bakkerij voor 100% echt en eerlijk brood. Geen gebakken lucht, geen toevoegingen van broodverbeteraars en verstopte suikers. Brood zoals brood bedoeld is. Natuurlijke ingrediënten en ambachtelijke bereidingswijzen, waarbij biologisch en biologisch- dynamisch de basis zijn. Met als voornaamste ingrediënten: passie, tijd en heel veel liefde.
MEEST TROTS OP…
Gerrie: “Ons prachtige brood van puur Nederlands op molenstenen gemalen DEMETER graan, gebakken naar Duitse receptuur met kookstuk. Hele granen en evt. zaden worden 3 á 4 uur ‘gekookt’. Daardoor ontstaat er een natuurlijk enzymatisch proces en is er een soort ‘voorvertering’. Dit kookstuk wordt samen met desem aan het brood toegevoegd. Zo ontstaat er mooi, lang mals blijvend brood, maar vooral de smaak wordt rijk en intens.”