Lente op je bord
Met de komst van de lente breekt ook het zaaien teeltseizoen aan. De kans op nachtvorst neemt af, de perfecte tijd dus om groenten te zaaien en te planten. Na enkele weken geduldig wachten, kunnen we genieten van verse bladgroenten, rabarber en witte en groene asperges!
Wat precies onder seizoensgebonden eten valt, is afhankelijk van verschillende factoren. Groenten en fruit kunnen vers van het land komen, maar ook worden sommige producten langere tijd opgeslagen in koelcellen, waardoor ze een groot gedeelte van het jaar beschikbaar kunnen zijn. Denk aan aardappelen, wortels, uien en appels. Wanneer je met de seizoenen mee eet, kies je voor groente en fruit uit Nederland die tijdens een bepaalde periode van lokale akkers, uit de onverwarmde kas of plastic tunnel geoogst
worden. Hier zitten veel voordelen aan:
HET IS GOED VOOR HET MILIEU
Door seizoensgebonden te eten bespaar je een hoop voedselkilometers en daarmee CO2. Producten hoeven op deze manier geen grote afstanden af te leggen. Daarnaast steun je lokale boeren, ondernemers en producenten en verklein je je ecologische voetafdruk.
HET IS GOEDKOPER
Door te kiezen voor lokale en biologische seizoensgebonden producten kun je flink besparen op de kosten van biologische groente en fruit. Omdat seizoensgroenten en -fruit in grote hoeveelheden aangeboden worden, ze niet van ver hoeven te komen en ze niet in extra verwarmde kassen hoeven te staan, zijn de productiekosten lager. Hierdoor koop jij biologische seizoensgroenten en -fruit voor een lagere prijs.
JE EET GEVARIEERDER
Door met de seizoenen mee te eten kook je met hetgeen dat nu geoogst wordt van lokale akkers. Dat zijn elk seizoen weer andere producten. Zo ontdek je groenten- en fruitsoorten waar je misschien nog niet eerder van hebt gehoord en wordt je uitgedaagd om creatief te zijn in de keuken. Ook zijn seizoensproducten vaak verser en smaakvoller. Ze hebben doorgaans minder tijd nodig om van het land naar je bord te komen, wat zorgt voor een betere smaak en meer voedingsstoffen. Als je daarnaast ook kiest voor biologische seizoensproducten, dan weet je zeker dat er geen kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt. Biologische boeren gaan met de seizoenen mee en geven hun gewassen de tijd om rustig te groeien.
SEIZOENSKALENDER
In de lente maanden maart, april en mei kunnen we al genieten van veel lekkers, uitlopend van het winterseizoen en aanvullend steeds meer vers van het land. Vanaf maart zijn er aardpeer, bospeen, broccoli, koolraap, pastinaak, prei, radijs, spinazie, winterpeen, witlof, maar ook nog appels, peren en vers van het land rabarber. Vanaf april komen de groene en witte asperges, bloemkool, kropsla, koolrabi, lamsoor, paksoi, postelein, raapstelen en veldsla. In mei krijgen we andijvie, artisjok, bosuitjes, doperwten, komkommer, lente-ui, peultjes, spitskool, zeekraal en soms al wat zacht fruit zoals de eerste Hollandse aardbeien.
Bioscope
Lente 2025
De rabarber op de groente- & fruitafdeling van Gimsel wordt geteeld door Johan en Loes Tielen op tuinbouwbedrijf Bio Brothers in America, Limburg. Rabarber is een overblijvende plant die meerdere jaren op dezelfde plek blijft staan. Aan het eind van elk groeiseizoen, het begin van de winter, onttrekt het ondergrondse deel van de plant de in de zomer opgebouwde reserves aan de bladeren en bladstelen. Die sterven geleidelijk aan af en de nu in de wortelstokken opgeslagen reserves worden in de lente aangesproken om snel bovengronds te kunnen uitlopen tot de mooie frambozenrode stengels rabarber.
De witte asperges van Gimsel zijn voor het merendeel afkomstig van De Watertuin, een biologisch-dynamische tuinderij in Groeningen, Noord-Brabant. Gaveshi Reus teelt op het bedrijf ongeveer vijf hectare aan asperges. Asperge is een meerjarige plant waarvan het bovengrondse deel in de herfst afsterft. In het voorjaar lopen de ondergronds overwinterde wortelstokken (‘kronen’) weer uit. Doordat de grond boven de plant ondertussen is opgehoogd tot langwerpige ‘ruggen’ -afgedekt met kunststoffolie- duurt het relatief lang voor de nieuwe stengelscheuten bij het licht kunnen komen. Daardoor vormen zich lange, witte asperges.
Veel groente uit de regio komen van boerderij Landzicht uit Strijen nabij Rotterdam. Op 40 hectare land teelt de familie Visser biologische groenten en fruit. Ze werken nauw samen met 40 andere bioagrarische bedrijven. Hun focus ligt op lokale en seizoensgebonden producten en zowel vanuit Gimsel als Spirit betrekken we deze mooie producten dus van heel dichtbij. Dit voorjaar kunnen we al genieten van de komkommers van Frank de Koning uit Brielle.
Ook van dichtbij, in de duinen van Oostvoorne, ligt de tuinderij van Arie de Winter. Op de zandgrond teelt Arie volledig biologisch-dynamisch. Vanaf het vroege voorjaar tot aan de winter teelt hij voor Gimsel en Spirit verschillende groenten. In de lente kunnen we ons verheugen op groene asperges en bloemkool. Voor zijn bloemkool gebruikt hij zaad van eigen planten. Hij verbouwt ze volgens weeuwenteelt methode. De bloemkolen worden in het najaar gezaaid en daardoor zijn ze in het vroege voorjaar al klaar voor de oogst.