Bietensalade met augurk, appel & radijs
4 personen, 35 minuten
gistvrij, glutenvrij, notenvrij, vegan, zuivelvrij
Ingrediënten:
• gekookte rode biet 230 g
• augurk 120 g
• appel 140 g
• radijs 120 g
• bladpeterselie 15 g
Voor de basisdressing (120 g):
• zonnebloemolie 3.6 dl
• mosterd 60 g
• agavesiroop 30 g
• natuurazijn 120 g
• zwarte peper naar smaak
• zeezout naar smaak
Bereidingswijze:
1 Was de groenten en schil de appel, laat de augurk uitlekken en maak de radijs schoon. Snijd alle groenten in julienne reepjes. Was de bladpeterselie en snijd deze fijn. Houd alles even apart.
2 Voor de basisdressing: meng alle ingrediënten in de keukenmachine en voeg druppelsgewijs de zonnebloemolie toe. Meng dit tot een gladde dressing. Breng de dressing op smaak met zwarte peper en zeezout.
3 Meng nu alle groenten, appel en radijs met de dressing en breng op smaak met zwarte peper en zeezout.