1. Verwarm de oven voor op 230°C.

2. Kook de linzen in 3 minuten al dente en spoel af met koud water.

3. Snijd de courgette in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes.

4. Snijd de paprika doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg met de binnenkant naar beneden op het rooster in de oven. Rooster 15 minuten, dek vervolgens af en laat afkoelen.

5. Zet de oven op 160°C. Rooster de amandelen 8 minuten, haal ze uit de oven en hak ze vervolgens in de keukenmachine.

6. Zet een hapjespan op het vuur en rooster hierin het komijnzaad heel kort. Vijzel vervolgens fijn. Rasp de helft van de sinaasappel, hak de peterselie fijn en houd apart.

7. Pel nu ook de afgekoelde paprika. Neem 100 ml van de vinaigrette en mix alles door elkaar tot een salade. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout.

*Van de vinaigrette heb je maar 100 ml nodig. De overige vinaigrette kun je makkelijk een week in de koelkast bewaren.