1. Snijd de ui en knoflook fijn en snijd de wortel, knolselderij, prei en bleekselderij in kleine blokjes.
2. Verwarm wat olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de overige groenten behalve de split- en doperwten toe en bak 5 minuten. Voeg nu het water en de spliterwten eraan toe. Doe de laurier, foelie, kombu en shiitake erbij, breng aan de kook en roer regelmatig.
3. Laat de soep op laag vuur ongeveer 90 minuten koken. Snijd ondertussen de seitan in stukjes. Bak de braadworst in een beetje zonnebloemolie in 4 minuten gaar. Bak vervolgens de seitanstukjes totdat ze knapperig zijn.
4. Wanneer de soep klaar is verwijder je de kombu en shiitake. De kombu kun je laten drogen en opnieuw gebruiken. Voeg nu de braadworst, seitanstukjes en doperwten toe.
5. Breng de soep op smaak met wat zwarte peper en zeezout.
