Bietensalade met dille & appel

4 personen, 30 minuten

gistvrij, glutenvrij, vegan, vegetarisch, zuivelvrij, sojavrij, suikervrij, tarwevrij

• 6 grote rode bieten (gekookt)
• 3 fris-zoete appels
• 1/2 bosje dille
• 140 g kappertjes
• 2 el walnootolie
• 2 el citroensap
• peper & zeezout

1. Snijd de appels, met schil, in dunne reepjes, hak de dille fijn en de kappertjes in stukjes.

2. Snijd de bieten net als de appel in dunne reepjes.

3. Meng de bieten, appels, kappertjes en dille (bewaar wat dille en appelreepjes voor de garnering).

4. Breng de salade op smaak met de walnootolie, citroensap, peper en zeezout.

5. Meng het geheel nog een keer goed en garneer de salade met de stukjes appel en dille.