1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Schil de wortelen, snijd de boven- en onderkant eraf en snijd ze vervolgens in de lengte in kwarten.

3. Gebruik een stoompan of stoommand om de wortelen te stomen en stoom ze ongeveer 4 minuten.

4. Laat de wortelen vervolgens goed afkoelen onder stromend koud water of ijswater.

5. Rooster ondertussen in een hete droge pan het komijnzaad tot de geur vrij komt. Maal het vervolgens fijn in de vijzel of keukenmachine. Snijd de koriander fijn en zet apart.

6. Meng nu de afgekoelde wortelen met het geroosterde komijnpoeder en de olijfolie en verspreid ze over een bakplaat of ovenplaat.

7. Rooster de wortelen 13 minuten in de oven totdat ze beetgaar zijn.

8. Verdeel het limoensap over de wortelmix en laat afkoelen.

9. Serveer de wortelmix met de gesneden koriander en breng op smaak met zwarte peper en zeezout.