Gerst-wakamé salade
8 personen, 30 minuten
vegan, vegetarisch, notenvrij, suikervrij, zuivelvrij
Ingrediënten:
• 250 g gerst
• 200 g komkommer
• 140 g bosui
• 40 g sesamzaad
• 20 g wakamévlokken
• 200 g snijbonen
• 200 g wortel
• 1 bosje koriander vers
Voor de dressing:
• 125 ml genmai-su rijstazijn
• 125 ml sesamolie
• 2 el rijststroop
• 2 el shoyu
Bereidingswijze:
1. Kook de gerst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de snijbonen, de bosui en de koriander fijn en snijd de komkommer en de wortel in kleine blokjes.
3. Maak de dressing door de rijstazijn, de sesamolie, de rijststroop en de shoyu te mengen.
4. Rooster het sesamzaad in een koekenpan.
5. Giet de gerst af en laat het uitlekken in een vergiet.
6. Week de wakamé 10 minuten in koud water, giet het af en snijd in grove stukjes.
7. Meng alle ingrediënten in een grote schaal.