Hummus van doperwten (vegan)
4 personen, 35 minuten
gistvrij, glutenvrij, notenvrij, ongezoet, sojavrij, vegan, zuivelvrij
Ingrediënten:
• kikkererwten gekookt 300 g
• doperwten diepvries 340 g
• edamame bonen diepvries 150 g
• knoflook 9 g
• groene peper 5 g
• verse koriander 50 g
• verse bladpeterselie 60 g
• komijnzaad 6 g
• sap van 2 citroenen 100 ml
• olijfolie 125 ml
• witte tahin 75 g
• water 125 ml
• zeezout 10 g
Bereidingswijze:
1. Kook de kikkererwten tot ze gaar zijn en laat afkoelen.
2. Blancheer de doperwten en de edamame bonen 2 minuten, koel af in ijswater en laat uitlekken.
3. Was de koriander en de bladpeterselie en snijd dit grof.
4. Pers de citroenen met een citruspers en pel de knoflook.
5. Rooster het komijnzaad circa 2 minuten in een pan op middelhoog vuur en vijzel vervolgens tot een poeder.
6. Meng alle ingrediënten in een keukenmachine tot een mooie groene hummus.
7. Breng verder op smaak met zwarte peper en zeezout.