Vegan bros bar
12 stuks, 1.5 uur
gistvrij, glutenvrij, sojavrij, vegan, zuivelvrij
Ingrediënten:
• medjoul dadels ontpit 8 st
• boekweitkorrels 100 g
• rozijnen 50 g
• cacaoboter 100 g
• cacaopoeder 12 g
• ahornsiroop 12 g
• amandelpasta 31 g
• pistachenoten zonder dop 62 g
• cranberry’s 62 g
• gepofte rijst 18 g
Verder nodig:
• diepe bakplaat
• bakpapier
Bereidingswijze:
1. Week de dadels door ze 30-40 minuten in lauwwarm water te leggen voordat je ermee aan de slag gaat. Rooster ondertussen de boekweitkorrels 4-5 minuten in een droge koekenpan en houd deze apart.
2. Maak de dadelpasta door de geweekte dadels, rozijnen, ahornsiroop, amandelpasta en het cacaopoeder in de keukenmachine te mixen tot een gladde pasta.
3. Smelt ondertussen de cacaoboter op laag vuur in een steelpannetje.
4. Voeg de cacaoboter en de boekweitkorrels toe aan de dadelpasta.
5. Rooster nu ook de pistachenoten 4-5 minuten in een droge koekenpan.
6. Houd een paar cranberry’s en pistachenoten apart voor de garnering. Meng nu de overgebleven pistachenoten, cranberry’s en gepofte rijst met de pasta. Zorg dat het goed gemixt is.
7. Bedek de bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel geleidelijk over de bakplaat. Laat het geheel volledig afkoelen en snijd in 12 stukken. Garneer met de apart gehouden pistachenoten en cranberry’s.