gistvrij, glutenvrij, notenvrij, sojavrij, vegan, zuivelvrij
• witte asperges 1 kg
• foelie 2 blaadjes
• laurier 2 blaadjes
• citroen 1/2 st
• bladpeterselie 1 bosje
• zwarte peper naar smaak
• zeezout naar smaak
Voor 200 ml vinaigrette*:
• mosterd 2 tl
• natuurazijn 2 el
• witte wijnazijn 2 el
• zonnebloemolie 150 ml
• agavesiroop 2 tl
• zeezout naar smaak
1. Schil de asperges. Zet een grote pan met ruim water op. Voeg hier de foelie, laurier en citroen aan toe en breng samen met de asperges aan de kook. Kook vervolgens 5 minuten op laag vuur. Zet het vuur uit en laat staan.
2. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een kommetje.
3. Snijd de bladpeterselie fijn en houd apart.
4. Giet de afgekoelde asperges af en meng met de vinaigrette en de peterselie. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout.
*Van de vinaigrette hebben we wat meer gemaakt zodat je dit ook voor een ander gerecht kunt gebruiken.