1 Maak de pompoen schoon, snijd doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de pompoen in blokjes.
2 Snijd de uien brunoise en houd apart. Pel de knoflook, schil de gember en snijd de rode peper. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en mix samen met de knoflook en gember in de
keukenmachine.
3 Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en bak hierin de uien en de gemberknoflook- rode peper mix.
4 Snijd de rijpe tomaten in blokjes en voeg deze samen met de berbere en tomatenpuree toe aan de saus.
5 Meng nu ook de pompoen erdoor. Doe een deksel op de pan en laat het geheel 30 minuten op laag vuur stoven, totdat de pompoen gaar is. Breng de stoof op
smaak met zeezout.
