1. Maak eerst de knofookolie door de knoflook fijn te hakken en deze te mengen met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zeezout.
2. Maak de paddenstoelen waar nodig schoon met een zacht borsteltje, snijd ze in grote stukken en verdeel ze over een bakplaat.
3. Besprenkel de paddenstoelen met de knoflookolie. Rooster de erengi en de champignons (stevige paddenstoelen) 10 minuten en de oesterzwammen en de shiitake (zachte paddenstoelen) 5 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
4. Laat de geroosterde padden stoelen uitlekken in een vergiet en doe ze in een grote kom. Laat de artisjokken, zongedroogde tomaten en de olijven uitlekken en snijd deze in kleine stukken.
5. Meng deze met de padden stoelen, de witte balsamico azijn en de verse, fijngehakte kruiden.
