1 Schil de bataat, snijd brunoise (in blokjes) en stoom 5 minuten.
2 Snijd de tofu naturel ook brunoise enverkruimel deze, stoom vervolgens 5 minuten.
3 Snijd de bosui in fijne dunne ringetjes.
4 Snipper nu de ui fijn en fruit in de sesamolie op laag vuur totdat deze zoet wordt. Voeg hier de kerrie aan toe en roer door, voeg vervolgens de zoete aardappel en tofu toe en bak dit 2 minuten op middelhoog vuur.
5 Voeg dan de witte miso, de zijden tofu en de mirin toe en roer door totdat alles goed gemengd is.
6 Voeg dan de bosui toe en breng indien gewenst op smaak met zwarte peper en zeezout.
