1 Maak eerst de dressing. Verwarm
hiervoor de cava, het citroensap, water
en de agavesiroop. Voeg de munt toe en
laat het geheel 10 minuten rusten. Zeef
dan de munt eruit.
2 Meng nu de vloeistof met de aardbeien
in de keukenmachine. Schrap het merg
uit de vanille en voeg toe. Voeg de
agar agar toe en kook de vloeistof 2
minuten. Laat afkoelen. Meng het geheel
vervolgens glad in de keukenmachine.
3 Snijd nu de grapefruits in mooie filets.
Meng de filets met de dressing en
garneer de salade met de overige
muntblaadjes.
