zoek

openingstijden

openingstijden: ma t/m vr 08.00 – 20.00  u. | za 08.00 – 18.00 u. | zo 11.00 – 17.00 u.

dec openingstijden

Kerstavond & Oudejaarsdag tot 17:00 uur open | Op 1e en 2e Kerstdag en Nieuwjaarsdag zijn wij gesloten.

recept

Groentelasagne

Bereidingswijze

1. Week de cashewnoten minimaal 30 minuten in water.

2. Maal de cashewnoten in de keukenmachine of vijzel tot een smeerbare, gladde massa. Verdun het eventueel met wat water.

3. Meng alle ingrediënten voor de pesto in de keukenmachine tot een smeerbare pesto.

4. Snijd de courgettes over de lengte in lange plakken van 8 mm dik.

5. Maak de lasagne en begin met een laag courgetteplakken in een ondiepe rechthoekige schaal of op een bord. Leg de plakken zo dat ze elkaar half overlappen. Verdeel hierover gelijkmatig de helft van de pesto en vervolgens weer een laagje courgette. Verdeel hierover de helft van de cashewspread, gevolgd door een laag courgette. Herhaal dit totdat alles op is en eindig met een laagje cashewspread.

6. Snijd de lasagne in stukken en garneer met radijskiemen en een gehalveerd cherrytomaatje.

Ingrediënten

  • 4 COURGETTES
  • VOOR DE CASHEWSPREAD
  • 200 G CASHEWNOTEN
  • ½ TEENTJE KNOFLOOK
  • 1 EL CITROENSAP
  • ½ EL ROZEMARIJN
  • 1 EL EDELGISTVLOKKEN
  • VOOR DE PESTO
  • 250 G BROCCOLI OF SPINAZIE
  • 20 G ZONGEDROOGDE TOMAAT OP OLIE
  • 40 ML OLIJFOLIE
  • ½ BOSJE VERSE BASILICUM
  • PEPER & ZEEZOUT
  • RADIJSKIEMEN
  • CHERRYTOMAATJES

 

  • 4 personen
  • 45 minuten
  • Vegan, Vegetarisch, Suikervrij, Tarwevrij, Zuivelvrij
snel
naar

openingstijden

openingstijden: ma t/m vr 08.00 – 20.00  u. | za 08.00 – 18.00 u. | zo 11.00 – 17.00 u.