Begin met het blancheren van de basilicum en laat dit uitlekken in een vergiet of zeef.
Maak vervolgens de currypasta door alle ingrediënten voor de pasta te mengen in een keukenmachine. In een vijzel kan het ook prima, dan kost het je alleen wat meer tijd (en spierkracht) tot de pasta mooi glad is.
Verhit nu in een pan met een dikke bodem een beetje zonnebloemolie en bak hierin de tofublokjes aan alle kanten goudbruin. Voeg de currypasta toe, fruit deze lichtjes aan en blus het af met de kokosmelk.
Breng tot slot de curry op smaak met wat peper en zout.
Serveer met de kokos-citroen basmati rijst.
