1. Verwarm de oven voor op 200˚C.
2. Snijd de uien in grove blokjes van ongeveer 1 centimeter en hak de knoflook fijn.
3. Bak de uien en de knoflook in de olijfolie voor ongeveer 5 minuten.
4. Verzamel ondertussen de paddenstoelen en besprenkel met olijfolie. Voeg peper en zout toe. Rooster ze vervolgens voor 8 minuten in de oven.
5. Voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe aan de ui en knoflook en laat voor 5 minuten op laag vuur ontzuren.
6. Voeg de haverroom, rode wijn en shoyu toe en laat het in 5 tot 10 minuten tot een jus koken.
7. Haal de paddenstoelen uit de oven en voeg toe aan de jus.
8. Serveer het geheel met verse tijm, rozemarijn en bladpeterselie.
